Ya llego la hora sabrosa de hablar un poquito de uno de nuestros mayores placeres que es nada mas ni nada menos que “la comida”, el detalle es que va a ser de uno de los estados más folklóricos del país y se trata nada mas y nada menos que de nuestro bello “Chiapas” Por lo que te daré algunas recomendaciones culinarias para que cuando lo visites no te veas tan “turista”
- Pozol: Es de ley que pidas una bebida de estas si vas a Chiapas, es como si probaras el mismísimo elixir de los dioses mayas. Tradicionalmente se sirve con una jícara de morro (Fruta tradicional de la región), está hecha a base de maíz blanco cocido y puedes tomártelo con unos hielitos, su cacao, azúcar, chile y una pizca de sal.
- Tamal de bola: Este tipo de tamal es muy común en las regiones de América Central y Suramérica y la gran diferencia que tiene contra los tradicionales tamales que comen todas las mañanas los Godínez, es que está hecha con dos tipos de masas (fina y reventada) las cuales le dan esa distintiva forma circular y a eso se le añade otro ingrediente mágico que es único en Chiapas llamado “chile simojovel”
- Shuti con momo: Este platillo se presume de ser uno muy afrodisiaco, ya que su principal ingrediente son los caracoles de rio y son considerados como parte de la dieta chiapaneca desde tiempos prehispánicos. Sus ingredientes principales son el chile, caldo de jitomate, epazote y hierba santa.
- Sopa de Pan: Este platillo se usaba tradicionalmente cuando era vigilia durante la semana santa en San Cristobal de las Casas. Poco a poco se fue cambiando la receta y ahora forma parte de los platillos comunes de la región. Sus ingredientes principales son las pasas, ejote, plátano macho, huevo, pan y se condimenta con tomillo, azafrán y orégano.
- Cochito horneado: Por lo general este platillo se prepara en la fiesta de enero y es un cerdo horneado y acompañado de lechuga, cebolla y un caldito bien sabroso llamado “recado”. Entre sus ingredientes se encuentra la pimienta, tomillo, chile ancho, pimientón y vinagre blanco.
Pues nada mas de imaginar ese cochito ya se me hizo agua la boca, pero por que no mejor nos cuentas ¿Qué platillos has probado en Chiapas?
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